URUGUAY – HUGO OCAMPO -
Negocios. Broker Alejandro Berrutti remarcó influencia de las monedas
El mercado internacional de la carne operó en las últimas semanas un poco más demandante, pero movilizando valores que corrigen a la baja, como consecuencia de las devaluaciones de las diferentes monedas, principalmente en lugares donde comercializa Uruguay, como la Federación Rusa y la Unión Europea (UE), señaló a El Observador el broker Alejandro Berrutti.
El operador admitió que la crisis económica europea no se está reflejando en toda la magnitud que tiene ese importante bloque comercial para las carnes uruguayas y que “afortunadamente nuestro país tiene más de 100 mercados donde poder comercializar el producto. Por lo tanto, cuando un mercado se desploma tiene otras alternativas”.
Berrutti ejemplificó con el mercado de Brasil, que habitualmente es un gran consumidor de picaña uruguaya y que actualmente, por una razón de precios, el producto se está redireccionando para Venezuela. Explicó que en estos momentos Venezuela es un mercado que está ayudando a valorizar algunos cortes de los tantos que tiene el vacuno para ciertas épocas del año, cuando otros mercados dejan de ser competitivos. Puntualmente en los cortes de picaña, Venezuela es un mercado más competitivo que otros en la actualidad, dijo el broker.
El corte picaña, que es muy consumido en Brasil, es conocido tradicionalmente en Uruguay como tapa de cuadril, según el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Respecto al mercado de China, Berrutti dijo que existen posibilidades de colocar otros productos más allá de la tradicional venta de menudencias. Asimismo, destacó que se trabaja en la colocación de carnes con hueso y sin hueso.
Dentro de los cortes con hueso se están vendiendo productos de bajo valor del delantero, como la falda con hueso, que tiene alguna dificultad de colocación en el mercado interno. “Entre los cortes sin hueso el principal producto que se comercializa es el garrón, que se utiliza en las comidas tradicionales y a impulsos de los operadores estamos tratando de introducir cortes que han sido muy bien recibidos en las degustaciones” realizadas en China.
Berrutti explicó que en esas degustaciones efectuadas en el gigante asiático se utilizaron cortes de asados, bife angosto con hueso y bife ancho, así como también cortes ovinos. Las ventas a ese mercado crecen y las perspectivas son muy alentadoras a corto plazo, concluyó el broker.
