Más faena y más stock, tanto en vacunos como en ovinos

URUGUAY   –  BLASINA Y ASOCIADOS   – EL OBSERVADOR   –

China impulsa a la carne uruguaya y productores siguen apostando a la expansión del rodeo vacuno

A pesar de un fuerte ajuste de precios que provocó una fuerte caída en la actividad de la faena de vacunos en junio (-24%), el sector ganadero ha finalizado un muy buen primer semestre de año y un año agrícola o Dicose, que al terminar muestra nuevamente una situación simultánea de crecimiento en la faena y el stock, que no ha sido habitual.

Además el período se vio coronado con anuncios desde Rusia de una mayor flexibilidad comercial para los cortes enfriados de Uruguay que generará un nicho adicional para la ya muy apreciada carne uruguaya.
En el período de 12 meses se faenaron 2,15 millones de vacunos, un crecimiento moderado respecto a los pocos más de dos millones del año Dicose anterior. Y es un crecimiento moderado porque es sustentado casi exclusivamente en base a más novillos, mientras el envío de vacas permanece casi constante.

La faena de vacunos creció más aceleradamente en el primer semestre, al 7% y el crecimiento seguirá en lo que queda de este año y en 2014. Tal vez lo más interesante sea la sumatoria de crecimientos que se va dando. Porque aumentó el peso de faena de los novillos, con lo que posiblemente el aumento en producción de carne se ubique en torno al 10% y porque aunque aumenta la cantidad de vacunos faenados no se detiene el crecimiento en la población bovina que a mediados de este año está algo por debajo de 12 millones de vacunos y a mediados de 2014 estará por encima de esa referencia por primera vez en la historia de Uruguay.

Ese crecimiento de la faena sigue mostrando a una ganadería cada vez más profesional y que no deja de invertir. Porque este año baja la faena de vaquillonas (-4%) y la de vacas de seis dientes (-18%) y aunque aumenta la de vacas adultas el envío de hembras a la faena es lo suficientemente bajo como para asegurar que la maquinaria de producir terneros siga creciendo.

En cambio la faena de novillos sube 13% lo que lleva a que aumente el volumen de carne producido y se siga aggiornando la estructura de trabajo de la cadena cárnica. Cada año un poco más de vientres, y más potencial de producción de terneros.

Mientras el crecimiento en la faena de vacunos es armónico y compatible con el crecimiento del stock el de la faena de ovinos es mucho más fuerte y muestra tanto una mucho mejor demanda respecto al año pasado como una menor disposición a la retención de vientres por parte de los productores.

Si la faena de esta especie sigue creciendo será a expensas del crecimiento futuro. Este semestre será un período crucial para determinar esa situación y el impacto que pueda tener la baja del precio de la lana en Australia sobre el sector.
El año de China

Con el final de este semestre se está cumpliendo un año del fortísimo crecimiento del mercado de la China, que se ha convertido en el principal mercado para la carne uruguaya y cuyas compras se han multiplicado por cinco respecto a las del año pasado.
Es un cambio de una importancia enorme porque era un cliente que no era relevante poco tiempo atrás. Es el crecimiento de estas ventas lo que explica que haya crecido 5% en el volumen vendido al exterior en carne vacuna.

Es un mercado cuyas ventas representaron US$ 20 millones en el primer semestre de 2012 y más de US$ 130 millones en la primera mitad de este año. Y al tener habilitada las exportaciones de carne con hueso (lo que no se puede hacia la mayoría de los demás mercados), permite una mayor flexibilidad en los negocios y realza el potencial de este mercado no solo para la carne vacuna sino también para la ovina.
El desempeño destacado de China en carne ovina es algo que no suele destacarse en toda su dimensión, pero en este mes de junio las venta con este destino son seis veces más que en junio pasado, más del doble de lo exportado a la Unión Europea y por primera vez fue –junto a Brasil– el principal destino de exportación para el producto. Las ventas de carne ovina a China han aumentado 252% en lo que va del año. Y el contraste entre la oferta uruguaya y la demanda potencial del país asiático son incomparables.
Aunque las exportaciones destinadas a EEUU crecieron, por ahora no colman las expectativas que se generaron el año pasado cuando la sequía diezmó el rodeo estadounidense e hizo prever que la oferta interna cayera con fuerza. De todos modos la venta tanto a EEUU como a Canadá creció 30% en una tendencia que seguramente será perdurable en el tiempo. En contraposición, caen las ventas a la UE, Rusia y Chile donde Brasil y Paraguay logran entrar a menor precio.
26 meses de precios estables

La actividad de faena pasado el sofocón de junio irá recuperándose y finalizará el año cerca de 2,2 millones de vacunos. La industria frigorífica irá gradualmente consiguiendo más ganado y reduciendo sus problemas de uso limitado de su capacidad instalada.

Los productores, pasado el sofocón de junio, con el dato de la estabilización de los precios y de las lluvias que permiten la continuación de la buena situación forrajera reactivaron en la semana pasada y esta al mercado de reposición, que con muy poca presencia de la exportación en pie ha logrado sortear el mes pasado donde también hubo una situación de incertidumbre.
El factor clave es el precio y en el año agrícola 2012/13, como en el anterior, el piso de las cotizaciones resistió muy cerca de los US$ 2 por kilo vivo para el novillo, US$ 3,50 por kilo de carcasa. Una referencia que se cruzó en marzo de 2011 y que no ha vuelto a caer desde entonces. Más allá de que en las últimas semanas se ha producido algún ajuste, esa referencia parece sostenible, aunque no sea por la capacidad de los productores de regular la oferta y no aceptar precios menores.

Este año los precios máximos ocurrieron en marzo cuando lograron un promedio superior a US$ 3,9 y desde ahí se han ido a los US$ 3,5 actuales. Es que la nueva zafralidad de los precios parece ser así. El año pasado superaron los US$ 3,8 en marzo cuando se trabaja intenso para la Hilton y bajaron en junio y julio cuando no hay urgencia para cumplir embarques destinados a Europa. También en 2011 los mayores valores se alcanzaron en abril y mayo cuando el promedio de las operaciones superó US$ 4.
Por el momento, y cabe esperar que sea la situación del resto del resto del año, la estabilidad de precios del ganado gordo debe seguir siendo la norma.
Es necesario realizar todos los ajustes que sean necesarios para que la generación de terneros que viene tenga todas las alternativas comerciales abiertas y logres mantener también precios estables. Porque esa es la clave para que el crecimiento ganadero resulte sostenible.
Como resultante de la moderada oferta de vacas, el stock de vientres a mitad de este año superará los 4,5 millones y es posible que supere los mayores registros de la historia. Hay un enorme potencial de crecimiento que se jugará exactamente dentro de un año. Si los productores reciben señales que permitan mantener la inversión y previenen lo que será un invierno muy difícil, el crecimiento del sector cárnico no tiene techo, algo que los datos de este año ganadero que acaba de cerrar muestran con claridad. l

La faena  de las ovejas

La faena de ovejas viene creciendo a una velocidad muy fuerte y eso es sin dudas una señal de dudas respecto a persistir en la inversión en ese rubro.
Los precios de la lana han tenido un fuerte ajuste de precios y entraron en receso en el mercado de referencia, Australia.

Los precios del cordero atravesaron un fuerte ajuste durante el año pasado, pero ahora están en una gradual pero persistente recuperación, impulsada por Brasil y complementada por China y la Unión Europea.

En el momento de mayor retención, un año atrás, la entrada de ovejas a frigoríficos fue menor a 200 mil animales cada 12 meses, mientras que en el último año superó las 300 mil.
Pero en términos de mediano plazo es todavía un nivel de venta moderado, entre 2009 y 2010 la oferta de ovejas superaba las 500 mil por año.
El balance entre el ascendente precio del cordero y la caída de la lana en los

 

 

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