Siete años del novillo tipo

URUGUAY  –  FUENTE:  BLASINA & ASOCIADOS  –

El Instituto Nacional de Carnes a lo largo de sus sucesivas administraciones ha ido construyendo diversas herramientas que son parte fundamental de la competitividad del sector cárnico uruguayo. Entre ellas el novillo tipo es el indicador más preciso de los márgenes que tiene la industria.

O dicho de otro modo, del dinero que le queda en promedio al sector industrial una vez que ha vendido la carne y ha pagado el precio de la materia prima, que es habitualmente el 75% de sus costos aproximadamente.

La página de INAC explica cómo se calcula: “Se define un novillo tipo de 480 kg en pie , con una canal en gancho de 260 Kg. (54% de rendimiento en 4ta. balanza) Se evalúan las colocaciones de los productos obtenidos proporcionalmente para el mercado interno y la exportación. Se divulga el promedio del último mes, para evitar las oscilaciones que no tienen significado económico.”

INAC reporta por un lado el valor de los cortes del novillo tipo, que por ejemplo en diciembre fue de US$ 1.218, lo que significó en ese valor el pago de hacienda, US$ 865 para el mes pasado y la diferencia, el valor agregado industrial, de US$ 353.

Más inf.

www.blasinayasociados.com/ganaderia-uy/situacion-ganadera/siete-anos-del-novillo-tipo

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