Compartimento ovino dará un plus de US$ 0,50 por kilo en cuarta balanza

URUGUAY  –

Los mercados de alto valor como Estados Unnidos y la Unión Europea valorizarán la carne ovina uruguaya  –

Una vez que Uruguay acceda con cortes ovinos con hueso a mercados de alto valor como los del Nafta y la Unión Europea, el productor obtendrá entre 40 y 50 centavos de dólar más por kilo de carne en cuarta balanza, beneficio que se extenderá a toda la cadena y que para el criador implicará entre US$ 4 y US$ 5 más por cordero destetados con 23 o 24 kilos.

Esta reflexión la realizó a El Observador Joaquín Martinicorena, presidente del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), en el marco de la jornada de cierre de actividades de 2014, realizada ayer en el Centro de Investigación y Experimentación Dr. Alberto Gallinal (Ciedag).

En esta jornada, en Cerro Colorado, Florida, una de los contenidos clave fue una puesta a punto sobre el denominado Compartimento Ovino. La primera experiencia realizada durante seis meses desde abril de este año involucró a 1.500 corderos, de ocho productores, que fueron faenados el 28 de octubre en el Frigorífico San Jacinto (Nirea SA).

En condiciones de invernada adversa, por excesos de lluvia, sin que se pudieran implementar las pasturas adecuadas, se logró una ganancia diaria de peso promedio de 78 gramos por animal. Los corderos fueron remitidos a frigorífico con un peso promedio de 36 kilos, logrando 45% de rendimiento y un peso de carcasa de 16,2 kilos. La carne permanecerá en la cámara del frigorífico a la espera de la apertura de los mencionados mercados de alto valor. Si esa aspiración no se cristaliza antes de los seis meses, la mercadería será vendida a los mercados que Uruguay ya tiene disponibles.

Ya se inició la segunda preparación que involucra a 1.040 cabezas de tres productores, que en enero avanzará a unos 2.600 corderos con un nuevo ingreso.

El compartimento ovino fue destacado por el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Tabaré Aguerre, quien participó ayer de la jornada en Ciedag.

Uruguay está demostrando, dijo el jerarca, que puede generar a nivel de predios privados condiciones de bioseguridad diferentes. “Tenemos que acostumbrarnos a no llamar a esto compartimento sanitario, porque en realidad desde el punto de vista comercial no hay que vender la idea de un compartimento sanitario, lo que hay que vender es la idea de un predio que tiene normas de bioseguridad diferentes y más exigentes que las convencionales”, dijo Aguerre.

Martinicorena anunció como muy trasendente la auditoría que el USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos, por su sigla en inglés) realizará en diciembre al Compartimento Ovino, en tanto indicó como probable la presencia también de una misión sanitaria canadiense.

El presidente del SUL se mostró optimista en cuanto a lograr a corto plazo el ingreso con carne con hueso a esos mercados, para lo cual valoró el convenio firmado ayer entre el SUL, el Ministerio de Ganadería,  Agricultura y Pesca, el Instituto Nacional de Carnes y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria.

El convenio potenciará el desarrollo y los beneficios del Compartimento que es uno de los nueve que hay en el mundo y el único para la especie ovina.

Muestras de manejo y autoconsumo

En la jornada de Ciedag, a nivel de campo y por momentos con lluvia, se realizaron dos demostraciones. Una de comederos de autoalimentación para diversas categorías ovinas y otra sobre manejo moderno de ovinos, en el marco del curso que al respecto imparte el SUL. Allí un operario con una moto, dos perros de la raza Kelpi y bretes portátiles, realizó diversos trabajos como apartar algún lanar para un control sanitario.

JUAN SAMUELLE  –  EL OBSERVADOR  –  ENVIADO A CERRO COLORADO – FLORIDA

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