FUENTE: El Telégrafo.- En el año 2024 el consumo total estimado de proteína cárnica alcanzó los 99.3 kilos por habitante por año, observándose un crecimiento de 5.0 kg por habitante con respecto al año anterior, establece un informe elaborado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC). Desde el año 2018 se venía observando un descenso consecutivo de la demanda de carne, situación que se revierte a partir del año 2021.
En el análisis por especie se observa que el consumo de carne bovina cerró el año 2024 con 48.3 kg por habitantes al año, produciéndose un aumento de 3 kg por habitantes al año respecto al año previo.
La segunda carne más consumida en Uruguay es la carne aviar, a partir del año 2019 mantuvo una trayectoria ascendente, observándose un crecimiento más pronunciado en 2021 (2,9 kg por habitante). En el año 2023 revierte la tendencia con un descenso de 0,5 kg por habitante, mientras que en el año 2024 se produce un aumento alcanzando los 25,5 kg por habitante (cifra más alta de la serie analizada).
Luego de registrarse en el año 2020 una caída en el consumo de carne porcina, en los años posteriores se observa una trayectoria ascendente.
En lo que refiere al consumo de carne ovina, después de la expansión observada en los años 2022 y 2023 en el año 2024 se produce un descenso de 0.4 kg por habitante al año.
Nota Completa en El Telégrafo-
https://www.eltelegrafo.com/2025/05/en-2024-crecio-el-consumo-de-carne-en-5-kilos-por-habitante/